Çatalca Eriştesi: Ev Yapımı, Doğal ve Katkısız Bir Gelenek

Çatalca Eriştesi: Ev Yapımı, Doğal ve Katkısız Bir Gelenek

İstanbul’un kırsal bölgelerinde geleneksel yöntemlerle yapılan ev yapımı erişte, özellikle Çatalca’nın Subaşı, Kabakça ve Dağyenice gibi köylerinde hâlâ yaşatılıyor. Doğal un, köy yumurtası ve tuzla yoğrulan hamur; ince şeritler halinde kesiliyor, ardından gölgede ve rüzgârlı ortamlarda kurutuluyor.

Ev Yapımı Erişte Nereden Alınır?

• Subaşı Köyü Pazarı – Hafta sonları ev yapımı ürünler tezgâhlarda yer alır.
• Çatalca Merkez Pazarı – Çarşamba günleri erişte, bazlama, yufka gibi ürünlerle dolu stantlar kurulur.
• Hanımeli Kadın Kooperatifi – Instagram üzerinden sipariş verilebiliyor. Köyde geleneksel yöntemlerle üretiliyor.

Nasıl Pişirilir?

Ev yapımı erişte, sadece 6–7 dakikada haşlanır. Tereyağında kavrularak, yanında yoğurtla ya da sebzeli/tavuklu olarak sunulur. Kimi zaman tarhana çorbasının içine de katılarak kıvam verir. Tarhana hakkında daha fazlasını bu içerikte okuyabilirsiniz.