WhatsApp'tan Reklam Ver
Subaşı Köyü Tarhanası: Çatalca’nın Geleneksel Kış Hazırlığı
Çatalca’ya bağlı Subaşı Köyü, sadece doğasıyla değil, geleneksel üretimi yaşatan yapısıyla da dikkat çeker. Bu üretimlerin başında da meşhur ev yapımı tarhana gelir. Her yıl sonbaharda başlayan hazırlık süreciyle birlikte köy, kışa lezzetli bir miras bırakır.
Tarhana Nedir?
Tarhana, yoğurt, un, sebze ve baharat karışımının fermente edilip kurutulmasıyla elde edilen, Türkiye’nin pek çok bölgesinde kış sofralarının vazgeçilmezidir. Ancak Subaşı tarhanası, özellikle domates, biber ve nane aromasıyla öne çıkar.
Subaşı Köyü’nde Tarhana Nasıl Yapılıyor?
Köy halkı, yaz sonuna doğru ürünlerini hazırlar. Sebzeler doğranır, yoğurtla karıştırılır ve günlerce gölgede kurutularak tarhana hamuru hazırlanır. En sonunda bu karışım elle ufalanır ve hava alan torbalarda saklanır.
Nereden Satın Alınır?
- Subaşı Köy Pazarı: Her hafta kurulan pazarda doğal tarhana bulabilirsiniz.
- Köy kadınlarının sosyal medya satışları: WhatsApp grupları veya Instagram hesapları üzerinden sipariş alınır.
- Bölgesel ürün fuarları: Çatalca ve çevresindeki yöresel ürün pazarlarında dönemsel olarak satılır.
Tarhana Çorbası Tarifi (Kısa)
1 yemek kaşığı tarhana, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 bardak su ve biraz tuz. Kaynayana kadar karıştırın, 10 dakika pişirin. İsterseniz pul biber ve nane ile tatlandırın.
